剩饭剩菜怎样吃才无害(转载)

　　
　　隔夜的饭菜，

　　食物是大肠杆菌的常见携带者之一，在隔夜的饭菜、生肉、芽菜中都可能存在。

　　而消灭大肠杆菌最好的方式是彻底加热。
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　　隔夜木耳

　　不能再食用，因为在中医食疗的角度上来讲，木耳本身偏寒凉，如果是隔夜木耳，其寒凉属性会进一步加重。如果食用过多隔夜木耳，会损伤身体阳气，

　　进而出现手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦。大量食用隔夜木耳，其寒凉属性还容易伤及脾胃阳气，进而容易出现食欲不振、恶心、呕吐、脘腹冷痛和腹泻。

　　在食品卫生学的角度，隔夜木耳容易滋生大量致病微生物，而致病微生物进入体内，会损伤肝脏，严重时会出现肝细胞坏死，出现皮肤黏膜黄染，甚至是腹水。

　　隔夜木耳产生的大量致病微生物，也能损伤肾脏，使肾功能下降，出现排出尿液减少。大量液体淤积在体内，可以造成全身浮肿。
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　　隔夜银耳 不能吃
　　银耳汤一过夜，产生有害成分。

　　不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有 较多的 硝酸盐类，

　　经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，

　　硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

　　人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
　　但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
跟帖评论： 　　隔夜茶不能喝
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
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　　隔夜开水 不能喝
　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

　　少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。

　　反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

　　最好是 现烧现喝或 只喝当天的开水。

　　不要 喝 煮沸 时间过长 的开水。
跟帖评论： 　　隔夜 叶菜 不要吃！

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　健康吃法：

　　通常 茎叶类蔬菜 硝酸盐 含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

　　如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
跟帖评论： 　　隔夜汤怎么办？
　　广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？
　　健康吃法：
　　最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
　　因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。